Zutaten (für 4 Personen):

3 Knoblauchzehen
4 Hüftsteaks (a 180 g)
7 EL Rapsöl
4 Petersilienstengel, gehackt
1 Zwiebel rot
1 Chilischote
1 Tomate
½ Weißkraut
4 Scheiben Räucherspeck
je ½ Paprika (grün und gelb)
1 EL Tomatenmark
2 EL Tomatenketchup
¼ l Tomatensaft
1 TL Kümmel
2 EL Obstessig
4 EL Keimöl
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle

4 Scheiben Mischbrot

Kräutersträusschen


Zubereitung:


Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden und auf die Hüftsteaks verteilen, mit Rapsöl einölen, Petersilie dazugeben und über Nacht marinieren.

Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, Chili in feine Scheiben schneiden, Tomate abziehen, entkernen, in Würfel schneiden. Weißkraut in feine Streifen scneiden, Räucherspeck fein würfeln. Paprika waschen, säubern und entkernen, in feine Streifen schneiden. Speck auslassen.

Rapsöl erhitzen, Chili und Knoblauch angehen lassen, Zwiebel zugeben, anschließend Tomartenmark, Ketchup, Tomatensaft, Paprikaschoten und Tomatenwürfel dazu, leicht köcheln lassen. Weißkraut mit Kümmel, Speck, etwas Essig, Keimöl, Jodsalz und Pfeffer anmachen.

Hüftsteaks mit Pfeffer würzen, beidseitig auf dem Grill zart rosa garen und Mischbrotscheiben mit anrösten.

Mischbrot auf flache Teller legen, Steaks darauf setzen und mit Barbecuesauce überziehen, Krautsalat ansetzen und mit Kräutersträusschen garnieren.



(CMA)